Žmonės laukinius augalus maistui naudojo nuo senų senovės. Jų neišvaizdžiuose lapuose, stiebuose ir šaknyse yra beveik visos žmogaus organizmui reikalingos medžiagos. Tai yra angliavandeniai, organinės rūgštys, mineralinės druskos, vitaminai ir kt. Taigi, kokius augalus galite valgyti?
Kas valgoma
Prieš naudodami laukinius augalus maistui, turite susipažinti su jų naudojimo taisyklėmis. Valgyti tinka beveik visos jų dalys - šaknys, gumbai, svogūnėliai, stiebai, ūgliai ir lapai. Prieš naudojimą gumbus reikia išvirti arba kepti. Svogūnėliai ir šaknys yra daugelio maistinių medžiagų ir krakmolo šaltinis. Valgomuosius stiebus, lapus ir ūglius galima valgyti ir žalius, ir virtus, tačiau ilgai termiškai apdorojus, juose esantys vitaminai bus sunaikinti.
Laukinių augalų valgyti nereikėtų per daug, nes didelis jų kiekis gali sukelti alergiją ar apsinuodijimą.
Laukinius augalus būtina rinkti sausu oru, geriausia ryte ar vakare - prieš pasirodant rasai. Žalius lapus ir ūglius reikia atsargiai nupjauti peiliu ar žirklėmis, nepažeidžiant šaknų sistemos. Galite rinkti tik tuos augalus, kuriuos gerai pažįstate ir kurie auga palankiomis aplinkos sąlygomis. Surinktas augalų dalis reikia nuvalyti nuo dulkių ir vabzdžių, kruopščiai nuplauti ir paruošti tą pačią dieną.
Ką tu gali valgyti
Iš laukinių laukų ar miško augalijos maistui tinka Sibiro aviganis, kurio stiebų skonis yra šviežių agurkų, o lapų - morkų. Galima valgyti žalius arba virtus. Šviežios, kapotos, nuplautos ir nuplikytos dilgėlės tinka sriubai ar vitaminų papildams, nes jose yra didžiulis kiekis vitaminų C, B, K, taip pat kitų mikroelementų.
Dilgėlės gali būti puikus hemostatinis agentas, kaip pirmoji pagalba kraujuojant.
„Dimple“, kurį vasaros gyventojai laiko nenugalima piktžole, naudingomis ir skonio savybėmis nenusileidžia sodo žalumynams. Galite valgyti neribotą kiekį. Dar viena vertinga piktžolė yra kiaulpienė, kurios lapuose yra vitaminų C ir B, taip pat daug mineralų ir druskų.
Ne mažiau naudingos ir jaunos burokėlių, morkų, ridikėlių ir ropių viršūnės, kuriose gausu vertingų maistinių medžiagų, skaidulų ir pektinų. Laukinė rūgštynė taip pat laikoma labai maistingu laukiniu augalu, kurio lapuose yra askorbo ir oksalo rūgščių, geležies ir baltymų. Iš laukinių rūgštynių gaunama puiki kopūstų sriuba, nuovirai virškinimo sutrikimams gydyti ir veiksmingas hemostatinis agentas.
