Jei tik pradedate auginti kiaules, netrukus susidursite su poreikiu paskersti gyvūnus. Reikėtų pažymėti, kad tai gana sunkus dalykas, todėl prieš pradėdami turėtumėte atidžiai išnagrinėti skerdimo procedūrą. Paršelį geriausia paskersti specialiai įrengtose skerdyklose. Bet jūs galite atlikti šią procedūrą namuose, svarbu tik laikytis taisyklių ir paruošti vietą.
Būtinas
- - peilis;
- - virvė;
- - medžiaginės servetėlės;
- - baseinas ar kibiras;
- - litavimo kilpa;
- - vanduo.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš skerdžiant negalima kiaulės šerti. Būtinai palaukite 10 - 12 valandų. Šiuo metu paršeliui neduodamas maistas, tačiau galima duoti gerti vandens dideliais kiekiais.
2 žingsnis
Pakabinkite kiaulę vertikalioje padėtyje ir smogkite tik tokiu būdu. Yra keli skerdimo būdai: galite peiliu perpjauti miego arterijas kaklo apačioje arba įsmeigti į širdį. Pirmuoju atveju skerdena kraujuoja labai greitai. Bet antruoju atveju rekomenduojama nedelsiant uždaryti peilio skylę sausa, švaria šluoste ir surinkti kraują tik prieš pradedant pjauti skerdeną. Bet kokiu atveju paršelis turi būti sustabdytas pakankamai ilgai, kad išeitų kraujas: kuo mažiau jo liks, tuo skanesnė bus kiauliena. Be to, jei nepakanka kraujuoti, kiaulienos galiojimo laikas bus daug trumpesnis.
3 žingsnis
Uždenkite šerelius arba nulupkite paršelį. Dažniau, žinoma, atliekamas tik kruopštus odos dainavimas. Šeriai turi būti išdeginti arba specialiu degikliu, arba degikliu, o tada peiliu nugraibyti viršutinį apdegusį sluoksnį. Būtina palaistyti šiltu vandeniu ir nugremžti odą, kol kiaulės skerdena bus švari. Tik šis metodas užtikrina taukų, pagamintų iš kiaulienos, minkštumą.
4 žingsnis
Mėsininkas skerdena. Visų pirma būtina surinkti kraują į krūtinės ertmę. Tuo pačiu metu po kiaulės skerdiena dedamas baseinas, į kurį teka kraujas. Tada bekrauję skerdeną reikia nuvalyti švariomis medžiaginėmis servetėlėmis. Skerdenos vidus nėra nuplautas - tai gali greitai sugadinti kiaulės mėsą. Tada iš skerdenos pašalinamos visos vidinės pusės ir procedūra laikoma baigta.
