Baltasis grybas arba baravykas pagrįstai laikomas grybų karaliumi. Bet grybautojai puikiai žino, kad nereikia pamiršti kitų rūšių, net ir trečios kategorijos grybų, vadinamų „sąlygiškai valgomais“. Valui grybas taip pat priklauso tiems.
Grybų išvaizda
Valui (kiti pavadinimai: gobis, jaučio akis, kumštelis ir kt.) Yra grybas iš russula šeimos, bet tankesnis nei paprastas russula. Grybų kepurėlė užauga iki 12-15 cm, jo spalva yra nuo šviesiai geltonos iki rausvai rudos, žemiau plokščia. Jauni grybai turi baltas lėkštes. Grybų koja taip pat yra balta, lūžio metu greitai tamsėja, viduje tuščiavidurė - iki 12 cm aukščio, iki 3 cm apimties. Valgyti tinka jauni grybai, kurių kepurė yra iki 6-8 cm. Šiuo laikotarpiu kepurėlė yra suapvalinta, vėliau ji atsiveria beveik plokščia, viduryje įdubusi. Tokių vertybių rinkti neverta, jų nebus lengva transportuoti, be to, paprastai jas jau sugadina kirminai.
Vertjevo augimo vietos
Valui daugiausia auga mišriuose miškuose, kur vyrauja spygliuočių ir lapuočių medžiai, tačiau ypač mėgsta beržynus. Vaisiai nuo vasaros pabaigos iki spalio vidurio, tačiau tai priklauso nuo oro sąlygų.
Jaunasis Valui dažnai klysta dėl baravykų - išvaizda jie tikrai panašūs į juos. Atidžiau pažvelgę į grybą, grybautojai dažnai susierzinę spardo visą Valuevo šeimą ir eina ieškoti vertesnio grobio. Jie tai daro veltui, nes grybas, turbūt ne pats pelningiausias žvejybai, tarp žinovų laikomas tinkamiausiu sūdymui. Daugelis žmonių vertina dar labiau nei vienkartinę. Valui neturi nuodingų kolegų, kurių negalima priskirti prie nuopelnų.
Jis nėra populiarus ir dėl kelių savybių, kurios atbaido grybautojus. Šis grybas dažnai yra kirminas, be to, jis neskleidžia įprasto „grybiško“kvapo, o kvepia gana nemaloniai - sugadinta mėsa. Rinkti ir gabenti grybus taip pat reikia atsargiai - jie yra labai trapūs, marinuoti ir raugti geriau grybus.
Virimo vertė
„Valui“nėra labai tinkamas valgyti ką tik paruoštą - grybas yra aštraus ir kartaus skonio, o jo perdirbimas reikalauja tam tikro įgūdžio. Tačiau meistriškai pasiruošus kvapas ir kartumas visiškai išnyksta, o kirmėliavimas yra tikras ženklas, kad grybas yra „pernokęs“. Turime ieškoti jaunesnių egzempliorių.
Jūs taip pat turite daug lipdyti vertę. Jie vartojami sūdyta, rečiau marinuota forma, tačiau paruošimas sūdymui nėra greitas - grybus reikia mirkyti dvi tris dienas, nuolat keičiant vandenį. Nuo sūdymo iki pasirengimo naudoti, taip pat turėsite palaukti mėnesį ar du. Bet tie, kurie tai daro teisingai, nesigailės!
Sūdyti grybai praranda kartumą ir kvapą, tampa labai skanūs, traškūs, ilgą laiką išlaiko formą, nuostabų skonį ir patrauklią išvaizdą, todėl jie yra bet kokio stalo puošmena.
