Duona yra visko galva. Tai jis nuo neatmenamų laikų buvo neatsiejamas valgomojo ir šventinio stalo produktas. Kvepianti ką tik iškepta duona siejama su namų šiluma ir išlieka geru žmogaus draugu visam gyvenimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Didysis duonos atradimas įvyko senovėje daugiau nei prieš 15 tūkstančių metų. Būtent tais laikais žmogus pirmą kartą pradėjo rinkti ir auginti javus, kurie šiandien vadinami kviečiais, rugiais, avižomis ir miežiais. Iš pradžių žmonės grūdus valgė tik žalius. Po to, kai jie pradėjo juos malti tarp akmenų, maišydami su vandeniu, duona buvo skystos košės pavidalu. Tada pasirodė pirmieji girnos, miltai ir, atitinkamai, duona.
2 žingsnis
Vėliau, išmokęs kurti ugnį, žmogus pradėjo ją naudoti kulinarijoje. Po to buvo dar vienas atradimas. Faktas yra tas, kad žmogus sumanė skrudinti susmulkintus grūdus, prieš sumaišydamas juos su vandeniu. Tada jis įsitikino, kad taip virta košė yra skanesnė už tą, kurią jis valgė anksčiau. Pirmykščiai žmonės valgė tokį grūdų maistą, kol išmoko kepti neraugintą duoną pyragų pavidalu iš storos grūdų tešlos. Prasidėjus tokiems tankiems javų košės gabalams, prasidėjo duonos kepimo era.
3 žingsnis
Senovės egiptiečiai sumaniai įvaldė tešlos atlaisvinimo įgūdžius jos fermentacijos metodu, tuo pačiu naudodami kepimo mieles ir pieno rūgšties bakterijas. Dėl šio proceso tešloje kaupiasi organiniai junginiai, kurie kepimo metu esant aukštai temperatūrai duonai suteikia neprilygstamą skonį ir aromatą, todėl ji yra puri ir lengva. Senovės Graikijos meistrai kepė daugybę duonos rūšių, dažniausiai naudodavo kvietinius miltus. Iš rupių miltų buvo gaminama nebrangi duona, kuri buvo paprastų žmonių maistas.
4 žingsnis
Pasak mokslininkų, žodis „duona“kilo iš senovės graikų kalbos. Būtent graikų meistrai kepė šį produktą tam tikros formos puoduose, kurie buvo vadinami „klibanos“. Todėl atsirado gotikinis žodis „khleifs“, kuris tvirtai įžengė į senovės vokiečių, slavų ir daugelio kitų tautų kalbinę kultūrą. Laikui bėgant šis pavadinimas vėl keitėsi, todėl atsirado žodis „hlib“, kuris yra suderinamas su žodžiu „duona“.
