Tradicija restorano lankytojus gydyti šefo komplimentais į Rusiją atėjo palyginti neseniai. Ne visi tiksliai žino, kada galite tai gauti ir ką reikia tai padaryti.
Su kuo jis valgomas?
Idėja gydyti klientus kuo nors skaniu laukiant jų užsakymo Europoje kilo maždaug prieš pusšimtį metų. Šiais laikais prabangiuose restoranuose virtuvės šefo komplimentas yra beveik būtinas. Tačiau Rusijoje jo įvedimas yra įvairesnis. Dažnai komplimentas įvedamas tik restorano savininko prašymu. Tuo pačiu metu paprastesnės įstaigos dažnai imasi komplimentų idėjos. Juk tokiu būdu galite išreikšti pagarbą lankytojams, suteikti savo kavinei aukštesnį statusą klientų akyse.
Dažniausiai komplimentas yra nedidelė firminio patiekalo dalis, naujas meniu punktas ar kažkas, kas pabrėš užsakyto maisto skonį. Tai gali būti sūrio riekelė vynui, riešutai alui, mini pyragas kavai ar mažytis puodelis sriubos. Pastaruoju atveju administracija dažnai atkreipia klientų dėmesį į neįprastus ar nepopuliarius meniu elementus. Kitas variantas - žadinti svečio apetitą komplimentu. Tada dalis aperityvo tarnauja kaip virėjo pranešimas.
Milijonas priežasčių
Dažnai galite sulaukti šefo komplimento užsisakydami sunkiai paruošiamą patiekalą. Tuomet lankytojui neišvengiamai reikės ilgai laukti, kol maistas pasirodys ant stalo, o padavėjas jį pradžiugins nemokamu užkandžiu. Tai leidžia išlaikyti svečio dėmesį ir neleisti jam nuobodžiauti laukiant užsakymo. Ypač jei virėjas turi įgūdžių per kelias minutes išvirti ką nors ypatingo ir įspūdingo. Be to, gero restorano administracija beveik neabejotinai pagerbs klientą, jei jis užsakys ką nors brangaus.
Dažnai restoranuose ir kavinėse yra komplimentų variantų lankytojams su vaikais. Kad suaugusieji galėtų pradėti atsipalaiduoti, jų atžaloms patiekiamos sultys ar vaisiai su mielu papuošimu ar žaislu. Tačiau porcijos taip pat bus mažos - kitaip vaikas suvalgys anksčiau laiko.
Net ekonominės klasės kavinės dažnai užsisako iš jų banketą į asortimentą komplimentą - jubiliejų, vestuves, Naujųjų metų įmonių vakarėlį. Šiais atvejais komplimentas greičiausiai bus ne firminis patiekalas, o butelis vyno ar vaisių krepšelis.
Kartais komplimentą galima sulaukti tiesiog atėjus vakarieniauti specialią dieną - įstaigos gimimo dieną, kovo 8-ąją, Valentino dieną ir kt.
Skanus „atsiprašau“
Galiausiai, valgio pabaigoje galima patiekti virėjo komplimentą. Pirma, jei įstaiga turi tokią tradiciją. Pavyzdžiui, svečiui kartu su sąskaita gali būti atnešta maža porcija silpno likerio, rankų darbo saldainių ir kt. Lygiai taip pat administracija gali išreikšti dėkingumą lankytojui už brangų užsakymą. Net tinklo kavinėse vis dažniau pristatomi gana simboliški komplimentai - šokolado plytelė ar kramtomoji guma su logotipu.
Antra, komplimentas dažnai yra būdas atsiprašyti už nepatogumus svečiui. Jie gali būti tiek padavėjų vangumas, tiek nekokybiškas patiekalas.
