Žagrenis yra daugiametis krūmas iš žagrenių šeimos. Yra daugiau nei 200 šio augalo rūšių, kai kurios iš jų yra nuodingos. Žagrenis yra plačiai paplitęs Centrinėje Azijoje, Viduržemio jūroje ir Viduriniuose Rytuose. Augalo vaisiai naudojami kulinarijoje, medicinoje, taip pat kaip dažai.
Žagrenis gaminant maistą
Prieskoniai gaunami iš žagrenių rauginimo vaisių. Jis naudojamas daugelyje patiekalų - mėsos, daržovių, žuvies, sriubų, padažų, marinatų, salotų, gėrimų, desertų. Kukurūzų vaisiai paprastai džiovinami ir susmulkinami į miltelius. Jis turi sodrią rubino spalvą ir aitraus rūgšties skonį. Pagardai praktiškai neturi kvapo. Be to, iš augalo vaisių išspaudžiamos sultys ir naudojamos kulinarijoje vietoj citrinos ar acto.
Žagrenis labai harmoningai derinamas su kitais prieskoniais. Pavyzdžiui, su juodaisiais pipirais, kmynais, kmynais, muskatu, sezamo sėklomis, gvazdikėliais, pankoliais, kalendromis ir kt. Dažnai šis prieskonis dedamas ant stalo šalia druskos ir pipirų, kad svečiai ar namų ūkio nariai galėtų jį pabarstyti ant patiekalo pagal savo skonį. Vienas mėgstamiausių užkandžių rytų šalyse yra svogūnas, supjaustytas žiedais ir sumaišytas su žagreniu. Jis puikiai papildo kebabus ir kebabus.
Žagrenis į patiekalus dedamas likus porai minučių iki pasirengimo - sausas arba su iš anksto paruoštu sirupu. Šiuo atveju svarbu nepersistengti - dėl prieskonių pertekliaus patiekalas bus per rūgštus.
Žagrenes, kaip ir visus prieskonius, būtina laikyti sandariame inde sausoje ir tamsioje vietoje ne ilgiau kaip metus. Pirkdami prieskonius pagal svorį rinkoje, atkreipkite dėmesį į spalvos intensyvumą. Ryškaus rubino atspalvio nebuvimas yra ženklas, kad galiojimo laikas jau baigėsi.
Žagrenis medicinoje
Žagrenėse yra didelis kiekis vitaminų, rūgščių ir mineralų. Kaklo lapai ir vaisiai jau seniai naudojami farmacijoje. Iš jų gaminami vaistai, skirti žmonėms, sergantiems ūmiomis žarnyno ligomis, opalige, pūlingomis žaizdomis, egzemomis.
Žagrenis naudojamas kaip antioksidantas, kad organizmas atsikratytų kenksmingų medžiagų ir toksinų. Be to, jie gydo nudegimus, nevirškinimą, malšina uždegimą ir mažina temperatūrą. Žagrenis padidina kraujo krešėjimą, padeda esant skrandžio skausmams. Taip pat šio augalo vaisiai yra naudingi diabetikams - jie mažina cukraus kiekį kraujyje. Norėdami praplauti burną nuo dantenų ligų, rekomenduojama užpilti žagrenių lapų antpilą.
Žagrenių draudžiama vartoti žmonėms, sergantiems ūmiu ir lėtiniu gastritu, skrandžio opa, taip pat esant sunkiam kraujo krešumui.
Žagrenis kaip dažiklis
Be kitų dalykų, žagrenių augalas taip pat naudojamas kaip dažiklis. Rytuose jie dažo vilnonius kilimus ir šilko audinius. Raudona gaunama iš vaisių, juoda iš lapų, stiebo žievė suteikia geltoną atspalvį, o šaknis yra rudas.
