Šiuolaikiniams žmonėms dažnai sunku įsivaizduoti savo gyvenimą be cukraus. Šis saldaus skonio produktas yra vienas iš labiausiai paplitusių ir labiausiai paplitusių, nors tuo pačiu metu žmonės ne visada žino, ką jie vartoja ir koks yra cukrus kaip medžiaga.
Nurodymai
1 žingsnis
Cheminiu požiūriu cukrus yra vandenyje tirpių angliavandenių grupės medžiaga, saldaus skonio ir mažos molekulinės masės. Tai apima monosacharidus ir disacharidus. Monosacharidai yra gliukozė ir fruktozė, o disacharidai - sacharozė (cukranendrių arba runkelių cukrus), maltozė (salyklo cukrus) ir laktozė (pieno cukrus).
2 žingsnis
Dažniausiai žodis cukrus vartojamas kaip sacharozės pavadinimas kasdieniame gyvenime. Sacharozė yra saldi kristalinė medžiaga, išskirta iš cukrinių runkelių ar cukranendrių sulčių ir rečiau iš kitų maisto produktų. Parduotuvėse jis paprastai pateikiamas granuliuoto cukraus, rafinuoto cukraus, pagaminto iš cukranendrių ar runkelių, pavidalu. Cukrus yra greitai virškinamas paprastas angliavandenis. Virškinimo trakte sacharozė greitai suskaidoma į gliukozę ir fruktozę, o vėliau jos patenka į kraują ir patenka į kūno energijos sąnaudas.
3 žingsnis
Maistinė cukraus vertė gali šiek tiek skirtis, atsižvelgiant į tai, ar jis yra rafinuotas granuliuotas cukrus, ar rudas
nerafinuotas. Vidutiniškai 100 g cukraus kalorijų kiekis yra artimas 400 kcal. 100 g angliavandenių yra apie 99 g, baltymų ir riebalų nėra. Cukrus taip pat gali turėti nedidelį kiekį fosforo, natrio, magnio, kalio.
4 žingsnis
Baltasis cukrus turi šias savybes: balta spalva, saldus skonis; jo tirpalas yra skaidrus, be nuosėdų ir priemaišų. Išoriškai tai yra vienalytė laisvai tekanti tam tikro dydžio kristalų ar gabalėlių masė (cukraus gabalėlių atveju).
5 žingsnis
Veikiamas insulino, kasos hormono, cukrus virsta glikogenu ir pasiskirsto raumenyse bei kepenyse, o dalis jo virsta riebalais. Manoma, kad žmogaus organizmui angliavandenių reikia vidutiniškai 400–500 g, o vyresniame amžiuje - 300–400 g.
6 žingsnis
Mitybos specialistai pataria riboti rafinuoto cukraus naudojimą, ypač turintiems antsvorio. Faktas yra tas, kad organizmas, reaguodamas į insuliną, reaguoja į staigų angliavandenių padidėjimą, dėl kurio cukraus kiekis kraujyje netrukus vėl sumažėja. Tai taip pat kupina diabeto vystymosi. Todėl daug naudingiau ir saugiau organizmui reikalingą gliukozę ir fruktozę gauti iš tokių produktų kaip vaisiai, džiovinti vaisiai, medus, grūdai. Ekspertai teigia, kad norint perdirbti rafinuotą cukrų ir paversti jį energija, organizmui reikia daugybės medžiagų (fermentų, vitaminų, mineralų), kurių nėra gryname cukruje ir kurias organizmas turi išgauti iš savęs, o tai sukelia organus kentėti ir yra išplaunami.
