Biologai vėžį vadina visais vėžiagyvių potipio atstovais: tarp jų yra krabų, omarų, krevečių ir vėžių. Tačiau kasdieniame gyvenime omarai yra jūrų vėžiagyviai, o vėžiai - upių gyventojai. Jie taip pat skiriasi kūno struktūra, dydžiu, mėsos skoniu ir kepimo būdu.
Biologinė vėžių ir omarų klasifikacija
Ir omarai, ir vėžiai priklauso tam pačiam vėžiagyvių, kurie yra nariuotakojų atstovai, potipiui. Šių gyvūnų klasė taip pat yra ta pati - aukštesnieji vėžiai, taip pat jie priklauso tiems patiems dešimtakojų vėžių būriams. Be to, ši tvarka suskirstyta į keletą infraraudonųjų spindulių, tarp kurių išsiskiria Astacidea atstovai - tarp jų yra ir omarai, ir vėžiai.
Ir tik kita šių gyvūnų klasifikavimo grandis skiriasi: jie priklauso skirtingoms šeimoms. Tiksliau, omarai yra visa įvairių rūšių jūrų nariuotakojų šeima, be to, daugybė vėžių rūšių yra sujungtos į atskirą šeimą.
Vėžių ir omarų panašumai ir skirtumai
Vėžių ir omarų kūno struktūra yra labai panaši: jie turi tiek pat čiuptuvų, ant pirmųjų galūnių poros turi nagus, kietą kiautą, gerai apibrėžtus segmentus ir priedus.
Tiek tose, tiek kitose rūšyse pasireiškia seksualinis dimofrizmas - vyrai paprastai būna didesnio dydžio.
Omaras nuo vėžio skiriasi dideliais nagais priekinėse galūnėse: to paties kūno dydžio vėžiuose jie yra du ar tris kartus mažesni. Apskritai dauguma omarų rūšių dažnai būna didesnės nei beveik visos vėžiai. Taigi, Gineso rekordų knygoje buvo užfiksuotas rekordas - didžiausio sugauto omaro svoris buvo daugiau nei dvidešimt kilogramų. Joks vėžys negali turėti tokio dydžio.
Kitas didelis skirtumas yra buveinė. Vėžiai yra tik gėlo vandens telkiniuose, daugiausia upėse, o omarai gyvena jūrose.
Likę šių dviejų vėžiagyvių skirtumai reikšmingi tik žmonėms. Žuvininkystė šių dviejų šeimų atstovams buvo vykdoma nuo senų senovės. Vėžiai ir omarai yra panašaus skonio, tačiau šiek tiek kitokio skonio: omarai yra švelnesni ir pikantiškesni, o vėžiai šiek tiek švelni.
Bet apskritai abu yra vertinami dėl jiems būdingo sultingo ir malonaus skonio, nors omaras laikomas rafinuotesniu skanėstu.
Jie taip pat paruošiami įvairiai. Vėžiai dažniau verdami su prieskoniais, o omarai kepami ant grotelių arba kepami (nors galima ir virti). Pirmieji retai naudojami kituose patiekaluose, o antrieji - sriuboms, suflėms ir putoms gaminti. Iš abiejų galite pagaminti padažą su būdingu jūros gėrybių skoniu: tam sultinys turi būti sumaišytas su sviestu ir trupučiu miltų. Vėžiams gerai tinka tokie prieskoniai kaip kmynai, pipirai, krapai ir gvazdikėliai. Omarui reikia sudėtingesnių skonių: paprikos, kajeno pipirų, čiobrelių. Jei upės vėžiagyviai tinka prie alaus, tuomet stalo vyną geriau patiekti su jūros.
