Ilgą laiką žmonės galvojo, kaip apsaugoti maistą nuo gedimo. Šis klausimas tapo ypač aktualus, kai reikėjo sukurti atsargas kariuomenėms, vykdančioms ilgas kampanijas, taip pat ekspedicijoms į atokias planetos vietas. Šios problemos sprendimas buvo konservų ir jų laikymo skardinių išradimas.
Kaip atsirado konservavimo būdas?
XVIII amžiaus pabaigoje Napoleonas Bonapartas nusprendė užkariauti Europą. Planuojamoms užkariavimo kampanijoms reikėjo naujų maisto laikymo būdų. Ir tada Napoleonas paskelbė, kad tas, kas ras būdą, kaip ilgai išlaikyti maistą šviežią, gaus solidų piniginį atlygį.
Daugelis ekspertų svarstė šį klausimą, tačiau sėkmingiausias buvo konditeris ir virėjas Nicolas François Apper. Jis sugalvojo, kad jei maistas dedamas į sandarią pakuotę ir po to termiškai apdorojamas, tada juos galima laikyti labai ilgai.
Hipotezė pasirodė esanti teisinga. Produktai, paruošti „Upper“siūlomu metodu, buvo ilgai laikomi ir po atidarymo pasirodė esą ne tik tinkami vartoti, bet ir labai kokybiški. Maistui laikyti viršutinėje dalyje buvo naudojami hermetiškai uždaryti keraminiai ar stikliniai indai. Aukštutinio sugalvotas konservavimo būdas išgelbėjo Napoleono armijos karius nuo daugybės maisto ruošimo problemų, iškilusių karinių kampanijų metu.
1809 m. Napoleonas paskyrė Upperui piniginį prizą ir suteikė „Žmonijos geradario“vardą.
Alavo skardinės išradimas
Vėliau anglas Peteris Durandas patobulino „Upper“išradimą. 1810 m. Jis užpatentavo savo dizaino skardines. Tokie konteineriai konservuotiems maisto produktams laikyti buvo daug patogesni nei stikliniai ir keraminiai indai.
Žinoma, pirmosios skardinės savo išvaizda gerokai skyrėsi nuo šiuolaikinių. Šie konteineriai turėjo labai storas sienas; jų vidinis paviršius buvo padengtas alavu. Jie buvo gaminami rankomis, o stiklainių dangtis nebuvo labai patogus. Tokius konservus jie atidarė plaktuku ir kaltu.
Laikui bėgant Amerika tapo konservų pramonės centru. Ten jie pradėjo gaminti specialias mašinas, ant kurių buvo galima automatiniu būdu gaminti skardines. Jau antrame XIX amžiaus dešimtmetyje žuvų ir vaisių konservai buvo masiškai gaminami JAV. Čia alavo skardinė įgavo savo pažįstamą išvaizdą, pažįstamą visiems šiandien.
Įdomu tai, kad amerikiečiai sugalvojo išrasti skardinių atidarytuvą tik XIX amžiaus viduryje.
1870 m. Rusijoje pasirodė pirmasis konservų fabrikas. Jis gamino kelių rūšių konservus, kurie buvo skirti kariuomenės reikmėms. Kepta jautiena, košė ir mėsa su žirneliais, uždarytos skardinėse, buvo labai populiarios vartotojams.
