Iš pirmo žvilgsnio nebuvo galima sugalvoti nieko proziškesnio už bulves. Tačiau šio šakniavaisio istorija siekia daugiau nei penkis tūkstančius metų. Joje buvo ir pakilimų, ir nuosmukių. Jis iš karto net negavo įprasto pavadinimo „bulvė“, ilgą laiką jis buvo vadinamas „žemės obuoliu“.
Kaip bulvės pasirodė Europoje
Iš pradžių europiečiai bulves laikė grybais, pamatę, kaip Pietų Amerikos indėnai iškasė jos gumbus. Kadangi bulvių forma buvo panaši į jau žinomą trumą, jos buvo laikomos giminaičiais.
Šakniavaisiai į Europą atkeliavo XVI a. Pirmieji tai išbandė ispanai, tačiau jiems ypatingo įspūdžio nepadarė, nes nemokėjo teisingai gaminti. Iš Ispanijos bulvės persikėlė į Italiją, kur jas vadino „tartufolli“, o iš ten pateko į Belgiją. Ten jis buvo supainiotas su dekoratyviniu augalu ir pasodintas šiltnamiuose. Kiek vėliau jis pasiekė Prūsiją. Ten Prūsijos karalius išleido dekretą dėl priverstinio bulvių auginimo, kuris išgelbėjo vokiečius nuo bado 1758-1763 metų karo metu. Po kurio laiko bulvės pasiekė Prancūziją.
Kodėl bulvės buvo vadinamos „žemės obuoliu“
Bulvės Prancūzijoje buvo sutiktos kaip dekoratyvinis augalas. Jos violetinės gėlės buvo naudojamos šukuosenoms ir drabužiams dekoruoti. Prancūzai daug vėliau atkreipė dėmesį į gumbus. Kadangi visi apvalios formos vaisiai ir daržovės tradiciškai buvo siejami su obuoliu, bulvė buvo vadinama „žemišku obuoliu“ir buvo laikoma nuodinga. Prancūzų gydytojai atkakliai to reikalavo, teigdami, kad „žemės obuolys“yra raupsų nešėja ir proto aptemimo priežastis. Tačiau mokslininkai nesutiko su gydytojais, tačiau manė, kad bulvės yra nemandagios prancūziškiems skrandžiams. Tačiau maiste jis buvo pradėtas naudoti tik po šimto metų, lengvu Paryžiaus agronomo ir vaistininko Antoine'o Auguste'o Parmentiero ranka.
Dabar jo tėvynėje galite pamatyti vaistininkui pastatytą paminklą, ant kurio išraižytas užrašas „Žmonijos geradariui“. O prancūzų kulinarijos ekspertai bulvių košės sriubos recepte įamžino patį Parmentier vardą, pavadindami jį „Parmentier sriuba“.
Rusijoje bulvės buvo vadinamos lygiai taip pat, kaip Prancūzijoje - „žemės obuoliu“. Jis buvo gaminamas išskirtinai kaip retas skanėstas ir buvo valgomas su cukrumi rūmų banketuose.
Vėliau jie pradėjo tai vadinti bulvėmis. Belgas de Sevry suteikė augalui pavadinimą „tartuffle“dėl jo panašumo į trumą. Vokietijoje šis žodis buvo paverstas „Kartoffeln“, o kadangi tuo metu Rusija buvo stipriai orientuota į Vokietiją, rusiškas pavadinimas kilo būtent iš vokiško, proceso metu šiek tiek pasikeitus. Taip atsirado naujas „žemiško obuolio“pavadinimas - „bulvė“.
